Pietre SparseD.O.P. SANNIOSCHEDA TECNICA. Denominazione: D.O.P. Sannio. Colore: Bianco. Vitigno: Trebbiano, malvasia, falanghina. Zone di produzione: Solpaca, terreni piedimontani. Altitudine: 250/300 m. slm. Terreni: Marne argilloso-calcaree con ghiaia affiorante. Sistema di allevamento: Spalliera. Superficie di produzione: Ettari 1.50 Resa per ettaro: HL 65 per ettaro. Epoca di vendemmia: Tardiva. Vinificazione: Raccolta manuale in cassette con cernita dei grappoli; pressatura con spremitura soffice. Illimpidimento del mosto fiore mediante decantazione statica a freddo; fermentazione a temperatura controllata per circa gg. 15. Affinamento: In serbatoi di acciaio. Gradazione alcolica: 13-14% vol. Confezionamento: In cartoni da 6 bottiglie. SCHEDA DI DEGUSTAZIONE. |